对食物的界说为：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食物，半成品和未加工食物，不包括烟草或只作药品用的物质。从食物卫生立法和办理的视点，义的食物概念还涉及到：所出产食物的质料，食物质料栽培，饲养过程接触的物质和环境，食物的添加物质，所有直接或间接接触食物的包装材料，设备以及影响食物原有品质的环境。

    水对食物的结构、外观、质地、风味、新鲜度以及糜烂蜕变的敏感性都有极大的影响，然后深刻影响着食物的运销和产品价值。水是引起食物化学变化及微生物效果的重要原因，直接关系到食物的储藏特性。

    当食物的水分值控制在定范围内时，就会抑制微生物的生长、繁衍或发生霉素，使食物加工和贮藏满意顺利进行。

    SFY-6D食物水分快速检测仪选用枯燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内完全蒸发，然后能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测般样品通常只需3分钟左右。水分仪选用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果具有可代替性，仪器选用键式操作，不只操作简单而且也避免了人为因素对测量结果发生的差错。